Sobre el té matcha en detalle

Si bien su popularidad ininterrumpida es cierta, la historia del té matcha se remonta a cientos de años atrás, al siglo XII, cuando un monje zen, Eisai, trajo una plántula de té y sus semillas de China a Japón. A continuación entraremos en algunos de los datos más importantes sobre el té matcha, con especial atención a su producción y sus beneficios para la salud.

Origen del té matcha

El té matcha se elabora a partir de una planta llamada Camellia Sinensis, que también puede llamarse planta de té chino, por lo que el té verde y negro clásico y el té matcha se elaboran a partir de la misma planta, pero existen grandes diferencias en la forma en que se cultivan y procesan. La planta en sí comenzó a cultivarse en la antigua China hace casi 5.000 años, pero no fue hasta hace unos 1.000 años que se descubrió en Japón la tecnología para producir té matcha.

¿Cómo se hace el té matcha?

En el nombre matcha, ‘tapete’ significa frotar, mientras que cha significa té, de ahí que el término signifique té frotado. Por lo tanto, es el producto terminado en sí, la materia prima antes de la molienda se llama tencha.

Una de las características del proceso de producción es que unas 2-3 semanas antes de la cosecha, los agricultores colocan dispositivos de sombreado alrededor y encima de las plantas, lo que permite que las hojas de té permanezcan en una oscuridad considerable durante el resto de la cosecha. Este proceso es beneficioso tanto para el sabor del té como para los beneficios para la salud que proporciona.Por un lado, hace que la fruta sea más dulce, suave y brillante, y por otro, tiene un efecto positivo en la producción de clorofila, que es responsable del inconfundible color verde, y aminoácidos.

Una vez cosechadas una vez al año, las hojas de té se cuecen al vapor, se secan, se clasifican y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. Esto generalmente se hace en piedras de molino de granito, donde se produce un polvo del tamaño de un micrómetro a partir de las hojas. Este polvo podrá disolverse completamente cuando se mezcle con agua u otros líquidos durante su uso posterior. La implicación es que el té matcha es el único té cuya hoja entera se consume, por lo que los beneficios para la salud de la bebida de la hoja de té se pueden explotar mucho más plenamente.

Los efectos beneficiosos del té matcha en el cuerpo

La razón principal de la popularidad del té matcha entre las personas interesadas en la promoción y prevención de la salud es su alto contenido en antioxidantes. Contiene flavonoides y polifenoles, entre otros, pero también es bastante rico en vitaminas A y C, y es una excelente fuente de proteínas y hierro.Polifenoles es el nombre colectivo de ciertos compuestos vegetales, incluidos los ácidos fenólicos, los flavonoles y los flavanedioles. El sombreado permite a la planta producir ciertas sustancias bioactivas, como la clorofila o la L-teanina.

Efectos sobre la concentración y la función cerebral

El té matcha puede ser una excelente opción para aquellos que desean un efecto estimulante pero nunca les ha gustado el café. Además, la combinación de cafeína y L-teanina en el té matcha es una combinación única, porque mientras que la cafeína es un estimulante, la teanina es un sedante. Este té también contiene más cafeína que el té verde tradicional.

Este efecto combinado a menudo se denomina «atención calmada». Una de las ventajas de esto es que puede ser una buena alternativa para las personas que encuentran el café demasiado estimulante, o incluso inquieto. También vale la pena saber que la L-teanina es un aminoácido no esencial que puede tener un efecto positivo en el funcionamiento de ciertas sustancias en el cerebro, como la dopamina o la serotonina. El té matcha puede mejorar la memoria, la atención, la concentración y el tiempo de reacción y reducir el estrés.

El efecto inmunoestimulante

El alto contenido de antioxidantes del té matcha puede ser de gran ayuda para mantener la salud, lo que, entre otras cosas, ralentiza el daño natural a las células. Las propiedades inmunoestimulantes del té matcha se deben principalmente a las catequinas del té. Las catequinas son un grupo de polifenoles que se encuentran en muchos alimentos (por ejemplo, arándanos, fresas, uvas, vino tinto, cacao, té verde clásico, etc.), pero el té matcha contiene, con mucho, los niveles más altos de ellos.

Las catequinas ayudan a combatir bacterias, virus y hongos, y también son efectivas para combatir los radicales libres que dañan las células y pueden causar diversas enfermedades crónicas. Este ingrediente también puede desempeñar un papel en la ralentización del proceso de envejecimiento. También se ha investigado mucho sobre la relación entre las catequinas y el cáncer. Varios de estos estudios han demostrado que las catequinas pueden inhibir eficazmente el crecimiento y la proliferación de células cancerosas.Una posible razón para esto puede ser que el metabolismo de las células cancerosas puede estar alterado, ya que la enzima responsable de su crecimiento y actividad puede verse alterada. Varios
estudios también han demostrado que los bebedores regulares de té matcha también pueden tener un riesgo reducido de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Posibles efectos beneficiosos sobre la función cardíaca

Se sabe que los tés verdes en general son beneficiosos para prevenir el desarrollo de enfermedades cardíacas. Su consumo puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL dañino, pero también puede tener un efecto antitrombo, lo que también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares graves como accidentes cerebrovasculares e infartos. Debido a que el té matcha contiene la hoja entera en forma molida y se cultiva de una manera especial, estos efectos pueden ser aún más efectivos.

Puede ayudar a perder peso

Los beneficios del té verde para la pérdida de peso también han sido destacados por varios estudios en los últimos años. Estos estudios han demostrado que el consumo de estas bebidas puede favorecer eficazmente la quema de grasa y la pérdida de peso, por ejemplo, acelerando el metabolismo, especialmente en las zonas más problemáticas de la cintura y el abdomen. Uno de los principales antioxidantes del té matcha combate las grasas al promover la incorporación de una enzima que juega un papel importante en la descomposición de las células grasas. Aquí también podemos referirnos a las propiedades cardiovasculares mencionadas anteriormente, ya que perder peso a partir de la grasa puede
reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

También hay que mencionar las fibras de fácil absorción que contiene, que estabilizan los niveles de azúcar en sangre.

La abundancia de clorofila en las hojas, un ingrediente natural desintoxicante y diurético, puede ayudar a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo más rápidamente.

El uso del té matcha

La forma clásica de hacer té es, por supuesto, el té, que requiere agua a unos 80 °C para que no se desperdicien los valiosos ingredientes. Los japoneses tienen un ritual especial para preparar y beber té. Dependiendo del gusto y la preferencia, se deben mezclar de 0,5 a 2 cucharaditas de té molido en unos 50-150 ml de agua, que se puede aromatizar al gusto.

Gracias a su consistencia en polvo, el té matcha tiene muchos otros usos. Se puede utilizar en batidos, batidos, cereales para el desayuno, gachas de avena, muesli, o como aromatizante o ingrediente en pasteles, tortitas, magdalenas, helados y otros postres. También es popular el matcha latte, que, al igual que el café con leche clásico, requiere agua caliente, miel y leche además del café molido. De hecho, los únicos límites para el uso del té matcha son la imaginación y la creatividad.

Té matcha con hongo ganoderma

Ya hemos visto los beneficios para la salud de beber té matcha, pero hay otras preparaciones que tienen efectos positivos adicionales, lo que las hace aún más efectivas y saludables que el té matcha solo. Este es el té matcha del hongo ganoderma.

El hongo ganoderma, también conocido como hongo foca, es un hongo medicinal que ha sido utilizado por las antiguas culturas chinas por sus efectos beneficiosos. Miles de años de experiencia se han complementado con investigaciones realizadas por la medicina occidental, que han confirmado las muchas propiedades beneficiosas del hongo ganoderma.

Los estudios han revelado la presencia de sustancias biológicamente activas y beneficiosas en este hongo, como polisacáridos, nucleótidos, terpenoides, diversos aminoácidos y proteínas.

Gracias a estos principios activos, el hongo ganoderma y el té matcha que los contienen pueden tener varios efectos beneficiosos, entre los que se encuentran:

• efecto de refuerzo inmunológico,
• efectos antitumorales,
• mitigar las reacciones adversas de la quimioterapia y los tratamientos radiactivos,
• efectos inhibidores de enzimas,
• efecto hepatoprotector,
• efectos antibacterianos y hepatoprotectores,
• efectos antidiabéticos,
• efectos de apoyo cardiovascular.

El hongo ganoderma se muele y se agrega al té matcha en forma de polvo, por lo que puede absorberse con la misma eficacia que el té matcha. La combinación de los dos ingredientes también es práctica porque el té es consumido regularmente por muchas personas a diario, los bebedores de té no se olvidan de beber su té, por lo que es mucho más fácil absorber estos productos que consumir solo el hongo ganoderma

Preguntas frecuentes

¿Qué hace que el té matcha sea tan saludable?

El té matcha también es un té verde, pero gracias a su especial proceso de cultivo y producción y al uso de las hojas de té enteras, contiene una concentración y cantidad mucho mayor de las sustancias beneficiosas (por ejemplo, antioxidantes, vitaminas, minerales, etc.) que están presentes en el té verde. En comparación, el método clásico de remojo del té verde solo logra el 10% de los efectos beneficiosos, en comparación con el máximo del té matcha.

¿Cuánta cafeína hay aproximadamente en el té matcha?

1 gramo de té matcha contiene unos 30 mg de cafeína natural, mientras que una ración de café contiene entre 80 y 120 mg. El ingrediente activo especial del té matcha, la L-teanina, ralentiza la liberación de cafeína, proporcionando al cuerpo energía duradera para contrarrestar un aumento repentino de cafeína. La L-teanina también tiene un efecto calmante.

¿Cómo se prepara el té matcha?

El té se elabora de la manera clásica, utilizando 1-2 cucharaditas y 50-150 mililitros de agua a unos 80°C y añadiendo cualquier aroma. Para facilitar la mezcla, puede usar una brocha de té de bambú, una coctelera, una licuadora, una batidora de mano o un espumador de leche de mano.

¿En qué cantidades se debe consumir el té matcha?

La mayoría de los consumidores suelen consumir 1-2 porciones de té matcha al día.

¿Cuándo debemos tomar té matcha, cómo afecta a nuestros patrones de sueño?

Como puede haber algunas diferencias entre las personas en la intensidad de los efectos del té matcha (por ejemplo, qué tan acostumbrado está el cuerpo de una persona a la cafeína, etc.), es mejor tomar sus primeras pausas para el té como una prueba. Por lo tanto, se recomienda que las primeras dosis se tomen por la mañana o a primera hora de la tarde, preferiblemente no con el estómago vacío. La combinación de cafeína y L-teanina puede ayudar a inducir un estado de «calma despierta»

¿Qué tipo de leche debo usar para el matcha latte?

Hay investigaciones que sugieren que la leche de vaca, y las leches animales en general, pueden inhibir la absorción de los componentes beneficiosos del té. Por ello, recomendamos sustituir la leche de vaca por leches vegetales, como la de coco, almendras o cacahuete, que se pueden batir de la misma forma que las leches animales.

¿Cómo almaceno el té matcha abierto?

El té matcha debe tratarse como verduras frescas y almacenarse en un lugar fresco, incluso en el refrigerador, en un recipiente herméticamente cerrado después de abrirlo, ya que el calor y la luz solar pueden dañar el té.

¿Por qué el té matcha es más caro que el té verde tradicional?

El té matcha es un té completamente diferente y de mucha mayor calidad que los tés verdes tradicionales. Su cultivo y cosecha requiere un proceso especial, lo que lo convierte en el té más caro de producir. Esta es una de las razones por las que se produce en cantidades limitadas de unos pocos cientos de toneladas al año, tan raras y especiales como las trufas. Por otro lado, tiene la ventaja de que basta con consumir 1-2 gramos al día para obtener el máximo beneficio de sus efectos beneficiosos.